طرز تهیه ی خرما پلو با مرغ

مواد لازم برای خرما پلو

خرما	200 گرم
سینه مرغ	500 گرم
برنج	به میزان لازم
روغن	به میزان لازم
زعفران	به میزان لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه	به میزان لازم
کره	به میزان لازم
کشمش پلویی، زرشک، خلال پسته و بادام	به میزان لازم

 

دستور پخت خرما پلو

1.در این مرحله ابتدا خرما ها را از وسط، با دقت بدون اینکه خرما ها متلاشی شوند، برش بزنید و هسته آن ها را جدا کنید.

2. یک تابه متوسط بردارید و روی شعله متوسط گاز بگذارید. وقتی تابه خوب گرم شد مقداری کره داخل آن بریزید.

3.پس از آب شدن کره، خرما ها را به آن اضافه کنید. خرما ها را خوب سرخ کنید تا پوست آن ها براق شود و در هنگام تزیین خرما پلو نمای زیبایی به آن بدهد.
 

4.یک کاسه متوسط بردارید و برنج را داخل آن بریزید، سپس آن را بشویید و  چند ساعت، بسته به نوع برنج، بگذارید خیس بخورد.

5.در همین زمان مقدار مناسبی نمک هم به برنج اضافه کنید تا طعم بگیرد.

6. در یک قابلمه متوسط مقدار مناسبی آب بریزید  و روی شعله گاز بگذارید و پس از جوش آمدن آب، برنج را در آن بریزید و بعد از مدت زمان کافی، برنج را آبکش کنید و بپزید. پیشنهاد میکنم ته دیگ سیب زمینی بگذارید.

7.در این مرحله اگر از سینه مرغ استفاده می کنید، ابتدا آن را به قطعات هم اندازه برش بزنید. سپس یک تابه متوسط روی شعله گاز بگذارید، اجازه دهید تابه خوب داغ شود. بعد مقداری روغن یا کره داخل آن بریزید و صبر کنید تا داغ شود.

8. مرغ ها را به همراه مقدار مناسبی نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران داخل تابه بریزید و خوب تفت دهید تا مرغ ها طعم بگیرند و سرخ شوند.

9. اگر تمایل داشتید می توانید از ران مرغ هم استفاده کنید که آن ها را هم جداگانه به همراه ادویه جات بپزید یا سرخ کنید.

10بعد از قدری سرخ شدن، شعله را کم کنید و درب تابه را به مدت 15-20 دقیقه ببندید تا مغز پخت شود. زمان دقیق پخت بستگی به سایز قطعات مرغ دارد.

11.ظرف مناسب سرو غذا را بردارید و برنج را داخل آن بکشید. سپس با استفاده از خرما هایی که در مرحله اول تهیه کردید و مرغ ها روی آن را تزیین کنید.

12.اگر دوست داشتید می توانید مقداری کشمش، زرشک، خلال پسته و بادام و پیاز داغ هم برای تزیین جذاب تر روی  غذا اضافه کنید.
 

نکات کلیدی تهیه خرما پلو

– بهتر است در تهیه خرم پلو از خرما های درشت و سفت استفاده کنید. اگر تمایل داشتید می توانید از خرما های زرد رنگ در تهیه خرما پلو استفاده کنید.

– در مرحله خیس کردن برنج، در صورت تمایل می توانید، برنج را با شیر خیس کنید. سپس با شیر، کره و مقدار گلاب آن را بپزید تا عطری بی نظیر به غذا بدهد.

– شما می توانید، در صورت تمایل، به جای درست کردن خرما پلو با برنج ساده، با رشته پلو این غذا را سرو کنید.

– می توانید مقداری پیاز خلالی هم با مرغ سرخ کنید تا طعم و عطر بهتری پیدا کند.

– خرما پلو را به جای گوشت مرغ می توانید با استفاده از گوشت گوسفندی هم درست کنید.

برای این کار مقدار 500 گرم گوشت گوسفندی چرخ کرده را به همراه یک پیاز متوسط رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران در یک کاسه متوسط با هم مخلوط کنید و به خوبی ورز دهید تا مواد یک دست شوند.

سپس یک تابه را روی شعله متوسط گاز بگذارید و مقداری روغن داخل آن بریزید و اجاز دهید روغن خوب داغ شود.

در همین زمان، از مخلوط گوشت به اندازه یک خرما بردارید و با دست به آن ها شکل دهید و بعد در روغن به خوبی سرخ کنید و موقع سرو خرما پلو، گوشت های سرخ شده را داخل خرما هایی که هسته آن ها را جدا کردید بگذارید.
 
– خرما پلو را با عدس هم می توانید درست کنید. برای این کار کافی است برنج را به صورت عدس پلو درست کنید و با خرما و گوشت روی آن را تزیین کنید. 

منبع

1.www.irancook.ir